JAKARTA, Cobisnis.com - Menyimpan nasi sisa di dalam kulkas menjadi kebiasaan banyak orang untuk mengurangi pemborosan makanan. Namun, masih banyak yang bertanya apakah nasi yang disimpan semalaman tetap aman dikonsumsi.
Sejumlah pakar menyebut nasi sisa semalam tetap aman dimakan selama disimpan dan dipanaskan dengan cara yang benar. Risiko justru muncul ketika nasi dibiarkan terlalu lama berada di suhu ruang.
Setelah nasi dingin, bakteri Bacillus cereus dapat berkembang jika penyimpanannya tidak tepat. Bakteri ini mampu menghasilkan racun yang tidak selalu hilang meski nasi dipanaskan kembali.
Ahli gizi sekaligus juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, Toby Amidor, menjelaskan makanan matang, termasuk nasi, sebaiknya segera didinginkan dan disimpan di dalam kulkas. Langkah ini membantu menghambat pertumbuhan bakteri penyebab keracunan makanan.
Centers for Disease Control and Prevention atau CDC juga menyarankan makanan matang tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari dua jam. Setelah itu, makanan sebaiknya langsung dimasukkan ke dalam lemari pendingin.
Nasi yang disimpan dalam wadah bersih dan tertutup rapat umumnya masih aman dikonsumsi keesokan harinya. Sebelum dimakan, nasi perlu dipanaskan hingga benar benar panas secara merata.
Pakar juga mengingatkan agar nasi tidak dipanaskan berulang kali. Sebaiknya panaskan secukupnya sesuai porsi yang akan dikonsumsi agar kualitas dan keamanannya tetap terjaga.
Selain cara penyimpanan, masyarakat juga perlu mengenali tanda nasi yang sudah tidak layak dimakan. Nasi yang berbau asam, berlendir, berubah warna, atau ditumbuhi jamur sebaiknya langsung dibuang.
Mengonsumsi nasi yang sudah rusak berisiko menyebabkan gangguan pencernaan hingga keracunan makanan. Karena itu, jangan hanya mengandalkan proses pemanasan untuk memastikan makanan kembali aman.
Dengan penyimpanan yang tepat dan pemanasan yang benar, nasi sisa semalam tetap bisa menjadi pilihan yang aman sekaligus membantu mengurangi pemborosan makanan di rumah.
